如何管理膽固醇

減少進食飽和脂肪及反式脂肪的食物

飽和脂肪

• 過量攝入可增加血液中的膽固醇，尤其是「壞」膽固醇，從而增加患心臟病的風險。
• 美國心臟協會建議將飽和脂肪攝入量限於每日能量攝入量的5 - 6％ 。
• 食物來源：肥肉類和肉製品、牛油、豬油、部分乳製品、糕點、蛋糕、棕櫚油、及椰子油。

反式脂肪

• 當植物油 (液體) 經過氫化程序會轉化成反式脂肪 (固體)。
• 過量攝入會增加血液中的「壞」膽固醇並降低「好」膽固醇水平，從而增加患心臟病的風險。
• 建議避免攝入反式脂肪，並將反式脂肪攝入量限制在每日能量攝入量的1％。
• 食物來源：部分乳製品和肉類天然存在少量反式脂肪；但主要會在一些人造牛油、起酥油、油炸食品、糕點和其他烘焙品。

控制飽和脂肪和反式脂肪的實用小貼士：

• 減少油炸食品或烹調時多選用蔬菜油、菜籽油或橄欖油等「健康」油代替牛油、豬油等含較高飽和脂肪的油類。
• 多選用瘦肉，並在食用前去掉除肉中的皮脂。
• 選擇低脂或無脂乳製品，而不是全脂肪。
• 學習閱讀標籤，比較不同食物營養含量，選擇較低飽和脂肪和反式脂肪食品。